人氣都市异能小說 美食從和麪開始 糖醋蝦仁-第1580章 記憶中的味道推薦

美食從和麪開始
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一道道的菜品端上了桌,邵钧儒的儿子原本还有点不屑一顾,他总觉得是徐拙忽悠了自己老爹。
但等菜品端上桌之后,他的这种想法就越来越淡了。
因为徐拙的手艺,真的超乎他的想象。
作为一个身价百亿的生意人,他自然是识货的,徐拙做的菜不光看起来很雅致,而且味道也特别出众。
刚开始的时候,他甚至还在想,回头可以聘请徐拙当自家的厨师。
不过等端上来的菜品越来越多的时候,他就知道,之前的想法有些儿戏了,这手艺,自然不可能当别人家的家厨的。
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听桌上其他人说徐拙好像名气很大的样子,他用手机搜了搜,更觉得自己的想法有点可笑了。
这名气,这流量,直接出道当明星多好,还用得着这样在油烟弥漫的厨房里忙活吗?
真是不懂现在年轻人的想法。
不过从侧面也反映出了,徐拙不是个骗子,至少自家这个四合院,人家没有骗的意思。
他要真想骗的话,那么多粉丝呢,随便割点韭菜,就足够买下这个四合院了吧?
徐拙今天做的菜,全都是B级以上的。
别说在场的人了,哪怕老爷子他们那群老牌国宴厨师过来,也挑不出任何毛病。
所以,整顿饭吃得宾主尽欢,好多人都刷新了对一些菜品的固有印象。
不过整个午饭的高潮,还是在肝膏汤端上来之后。
肝膏汤是今天这顿饭的主题,也是邵钧儒心心念了多少年的美味。
当年急吼吼的要为国家做贡献,没有来得及品味菜的味道,就收拾行囊出发,等到多年后再回来,那个做菜的师傅已经故去,菜品也没有传下来。
这几乎成了邵钧儒的心病,不过他不是那种张扬的人,所以并没有花高价去悬赏,去四处找厨师做这道菜。
他要积极点的话,估计魏君明早把这道菜给钻研出来了。
过去的人比较内敛,而且讲究缘分,能够遇到就说明自己足够幸运,遇不到也不会真的四处去苛求。
但随着年龄的增长,心中的遗憾就会逐渐放大。
特别是彻底退休之后,闲着在家没事,脑子里不自觉就会想起那天晚上吃过的肝膏汤。
因为惦记着这道美食的缘故,他试着在网上搜索,当年的国宴厨师还有谁,结果正好搜到徐拙和老爷子做菜的视频。
这一看,就沉迷其中了。
跟徐拙一块儿做菜的厨师有很多,而且都是名气很大的人。
所以邵钧儒就灵机一动,打算让徐拙帮自己做菜。
他当然不觉得徐拙能做出来,但徐拙认识的大厨那么多,集思广益之下,说不定就能把这道菜给做出来。
不过他没有立即行动,因为还想再观察观察徐拙,同时也在等一个和徐拙接触的契机。
终于,今年他等到了这个机会。
因为业务关系来家里拜访的张跃进,提出让自己儿子帮忙寻找一座四合院的请求。
细细打听过后邵钧儒才得知,是徐拙想买四合院。
契机这不自己送上门了吗?
所以就有了张跃进带徐拙看四合院的场景,有了做肝膏汤的约定。
到了今天,肝膏汤如愿做了出来。
其实接到徐拙电话的时候,邵钧儒多少有点意外,因为这会儿距离中秋节还很远,而且当时看四合院的时候,徐拙明显对肝膏汤这道菜品不是很熟。
这么短时间内,他能把肝膏汤给做好吗?
原本邵钧儒以为会我徐济民或者于培庸等人帮徐拙做,结果到了之后才发现,给徐拙打下手的,居然是个年轻人。
这……
他知道徐拙做菜的天赋很高,网上有太多能够证明的视频和相关言论了。
但肝膏汤,真不是一道简单的菜品啊。
难道这孩子不想要四合院了?
自从来到四合院之后,这种想法在邵钧儒脑子里就没停过。
特别是开始吃饭之后,这种疑惑就更强烈了。
他甚至开始反思,自己设置的时间是不是太苛刻了,早知道应该说过年之前了,这样的话他能有更多时间练习。
不过等徐拙肝膏汤端上来之后,邵钧儒的这种想法,顿时一扫而空。
原因就是,这肝膏汤的卖相,跟当年的那份一模一样。
现在的厨师,喜欢创新,喜欢在菜品种加入自己的理念,以此来显得与众不同,所以同一种菜品,不同的人来做,卖相也完全不一样。
甚至会产生南辕北辙的效果。
但过去的厨师可不这样,基本上师傅怎么教就做成什么造成。
出于尊师重道的原则,基本上不会搞创新。
所以徐拙很容易就在网上找到了过去肝膏汤的摆盘样式,今天就是用这种样式进行摆盘的。
所以一上桌,就让邵俊宇瞪大了眼睛。
不过肝膏汤的味道到底如何,邵钧儒心里还是没底。
他没有直接去尝肝膏,而是先用勺子舀了一点清汤送进嘴里。
清汤的香味和鲜味很浓郁,不过浓郁得恰到好处,没让人觉得很冲,也没让人觉得很腻,让人觉得完美的同时,也很好的打开了味蕾。
“好!这汤做得很好。”
不光邵钧儒觉得好,桌上其他人也觉得这清汤简直刷新了他们的认知。
清如开水,味道却如此浓郁。
这年轻的小伙子,做菜水平真不错。
尝了汤之后,不知道为什么,邵钧儒对徐拙的手艺突然有了信心。
或许是没抱希望,所以喝了汤之后,那种惊艳感自然而然也会变得更强吧。
邵钧儒拿着勺子舀了一小块肝膏送进嘴里,刚一入口,他就瞪大了眼睛。
这味道……
这口感……
不正是记忆深处的那种美味吗?
他惊讶的往厨房的方向看了一眼,再看看桌上的那一小盆肝膏汤,总有种置身梦中的感觉。
这么轻易就喝到了记忆中的美味?
这也太……
为了验证不是错觉,他又吃了一口,果然就是记忆中的味道,就是那种入口即化的感觉,就是那种鲜香的味道。
他正感慨着的时候,徐拙再次从厨房出来,手中又端了一份肝膏汤。
这看得邵钧儒有些疑惑,咋又端过来一份?
这是做多了还是怕不够喝?

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徐拙本想提一嘴打算以后在上海开一家分店的,看赵光明什么反应。
假如可以的话,又可以薅系统的羊毛了。
但就在这时候,旁边的郭姗姗突然对赵光明说道:“下半年我爷爷在上海的旗舰店就开业了。
你的钱要是没地方花,就当成投资砸进去吧。
虽然不知道收益会怎样,但总比存银行要强很多。”
啧,徐拙不知道郭姗姗怎么会突然冒出这么一句话,但不管如何,拉赵光明投资的事儿,就这么黄了。
果然,郭姗姗的话音刚落,赵光明就说道:“也行,反正我还没找好投资项目,把钱投在那里也不错。”
徐拙薅羊毛的计划彻底落空。
显然,这是系统不给机会了。
不过不给就不给吧,原本新店的任务给了五年期限,还早着呢,系统肯定不会让自己这么简单的就把主线任务给解决了。
又聊了一会儿之后,郭姗姗吃得差不多了。
她擦擦嘴,拿着手机看了看消息,这才看着徐拙问道:“听说,你在京城认识了一位超级有钱的老爷爷,只要你做出一道菜,他就送你一套四合院。
这是真的还是假的?”
哟,这事儿连上海那边的人都知道了?
徐拙笑着把认识邵钧儒的过程给说了一遍,说完之后他摇头说道:“这个事儿看似很简单,但实际上却很难。
首先就是这道菜几乎没有提示,全靠邵爷爷的主观感受来判定。
而且,我根本不知道当时用的什么食材,所以只能抱着试试的态度去做,至于能不能成,那只能尽人事听天命了。”
郭姗姗一听就说道:“这确实挺难的,我上中学的时候最讨厌的就是写那种自由命题作文,就给一段话,然后根据这段话来写作文,题目自拟,题材不限什么的,写的我够够的。”
这丫头像个爷们一样跟徐拙聊了起来,倒是赵光明,一直皱着眉头,思索着邵钧儒出的这个难题。
事关三亿现金的事儿,没人会掉以轻心。
这会儿正好郭姗姗点的香煎鹅肝端了上来,赵光明指着这份鹅肝,看着徐拙问道:“你有没有试过鹅肝?
要说比猪肝细腻的肝脏,我觉得鹅肝正好复合,而且鹅肝比较肥硕,做汤的话香味儿应该更浓,吃起来也更美味。”
徐拙愣了一下,觉得可以试试。
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不管是不是鹅肝,都值得尝试一下,毕竟相对于猪肝这种平民化的食材来说,鹅肝就显得高端了很多,比较符合当时的那种场合。
现在回忆一下邵钧儒的话,说是从涉外招待处借调的厨师,那用鹅肝的几率就更大了。
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毕竟老外喜欢吃的菜品就那几样,而鹅肝又是他们的心头好,涉外招待处准备有鹅肝挺正常的。
那边的厨师喜欢用鹅肝,也挺正常的。
另外还有一点就是,邵钧儒在国外学习好几年,饮食方面也稍稍会有点西化。
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这种情况下请他吃饭,自然得是中西结合为主。
所以,用鹅肝的几率远超过用猪肝。
甚至徐拙觉得涉外招待处的厨师,长时间给老外做饭,真给一块猪肝的话,说不定还不会想到做成肝膏汤。
因为平时接触得少,冷不丁见到的话,说不定就会做成盐水猪肝或者土匪猪肝之类的菜品了。
徐拙越想越觉得鹅肝的几率大,所以吃完饭之后,他匆匆和赵光明两口子告别,就开车去魏家酒楼,打算用鹅肝试试。
原本他想去徐家酒楼的,但徐家酒楼这会儿应该没有准备清鸡汤,加上老徐对肝膏汤这道菜没有魏君明熟悉,所以徐拙还是去找了魏君明。
至于做这道菜用的鹅肝,徐拙刚刚在西餐厅已经拿到了。
毕竟是名人,加上不差钱,所以很容易就从这家西餐厅的后厨,买了两块据说是进口的鹅肝。
来到魏家酒楼之后,徐拙刚准备去后厨,迎面就遇到了袁康。
“你拿的这是什么啊?看着肥腻腻的。”
袁康瞄到了徐拙手中提着的鹅肝,不过这会儿鹅肝外面有一层真空包装,所以袁康没看出来。
徐拙提着在手中晃了晃说道:“鹅肝,跟我干爹研究一道美食需要用到,有兴趣没?有兴趣的话一块儿尝尝去。”
袁康摇摇头:“算了吧,这么肥,吃一点两天就白练了。”
瘦身成功之后,加上有个女神女朋友,所以袁康变得节制了很多。
原本徐拙想拉个没尝过肝膏汤的小白鼠呢,结果对方居然不上套,便就此罢休。
他提着鹅肝去了厨房,这会儿已经过了高峰期,后厨不太忙,魏君明也趁着这个时间,在后院支起一张躺椅,在上面躺着打盹儿。
徐拙过来的时候,把正在打盹儿的魏君明给吵醒了。
“干爹,刚我跟朋友一块儿在西餐厅吃饭,觉得当时有可能用的是鹅肝,所以我想试试。”
魏君明对那道菜也很感兴趣,一听徐拙的分析,立马打开旁边的水龙头,用冷水洗了把脸,这才说道:“你这么一说还真有可能,那现在咱就试试。”
两人回到后厨,把鹅肝拿出来之后,开始准备制作。
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后厨有现成的清汤,各种配料也很齐全,所以做起来倒也容易。
唯一有点遗憾的是,这些鹅肝不是新鲜的,而是真空包装的,为了能够让口感和味道更好,魏君明把鹅肝先在清水中浸泡了一会儿。
这样不仅能够让鹅肝变得更加舒展,同时也能去除鹅肝中的一些杂质。
比如表面上的那些粘液之类的。
浸泡过后,魏君明拿着菜刀,开始按照做猪肝的方式,用刀背砸鹅肝。
不过刚一开始,他就发现了问题。
这些鹅肝相对于猪肝来说,不仅脂肪更多,而且非常滑腻,砸的时候很容易让菜刀滑开。
另外就是,因为鹅肝里的脂肪太多,所以砸出来的肝泥,基本上全都是白腻腻的脂肪,跟用猪肝砸出来的完全是两种形态。
砸得差不多的时候,魏君明一边往外挑拣筋膜一边纳闷:“这么肥,做出来的肝膏汤应该会很腻。
这真的会是鹅肝吗?”

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开火后,并没有立即停止拍摄,因为等水开后还有一步呢。
尽管这一步有些可有可无,但也得做出来,只有这样,酱肘子的前期步骤才算完成。
很快,锅里的卤汤就烧开了。
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徐拙先用勺子将煮出来的浮沫给打一下,然后将准备好的一碗黄酒,倒进了锅里。
黄酒在蒸发的时候能够将肉中的异味带走,并且还能给肉增加一股好闻的香味儿。
当然了,没有黄酒的话,用白酒也是一样的效果。
倒了酒之后,拍摄就可以停下来了,因为接下来是漫长的煮制时间,等会儿只要再拍几个特写镜头,就可以坐在一边玩手机了。
“徐拙哥,这真得煮好几个小时吗?我记得炖肘子的时候,俩小时就能把肘子煮得软烂,甚至达到用筷子夹不起来地步。
这肘子要是在锅里煮好几个小时,不得彻底给煮化了啊?”
徐拙笑着说道:“大概三四个小时就行,不过具体的时间,得根据高汤的蒸发来算,简单来说就是,啥时候锅里的汤煮没了,啥时候这肘子才能出锅。
而且出锅后,肘子还得经过晾制,还得把锅里剩下的一点点肉汤给烧热抹在表面。
酱肘子之所以颜色重,就是因为最后会有抹酱汁的步骤。”
说完这些之后,徐拙拿着手机无聊的翻着:“这会儿走是走不了了,先讨论一下中午吃什么吧。”
在京城这边,只要有钱,就没吃不到的东西,哪怕点外卖也是如此。
徐拙吃什么都无所谓,主要是季明宇和几位摄像师们。
虽然他们几个都刚吃过烧饼夹肘子没多久,但这会儿马上十二点了,该吃饭还是要吃饭的。
饮食不规律可是对身体很不好的,所以要尽量避免。
刚刚吃过肘子,所以大家商量了一下,打算吃点清淡的。
不过当大家打开外卖软件开始搜索时候,原本随便吃点清淡的想法,就逐渐跑偏了。
半小时后,徐拙看着桌子上摆着的辣子鸡、麻辣香锅、毛血旺等菜品,扭脸看着几个摄像师问道:“这就是你们说的清淡?”
大家一块儿吃了饭,然后继续守着灶上煮的肘子。
这会儿徐拙已经把燃气灶调成小火了,不过锅里的卤汤蒸发得依然很快。
吃过午饭的时候,锅里的肘子最多也就煮了一个半小时而已,但里面的卤汤,少了三分之一还多。
照这样下去,这锅卤汤能不能撑到四小时都勉强。
徐拙看了看之后,盖上锅盖,让锅里的肘子继续煮了。
这会儿也不能离开,得一直守着,所以他只能勉为其难的打开手机游戏,以此来打发时间。
随着事业越来越大,工作越来越忙,玩游戏的时间就越来越少了。
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从省城来的时候,徐拙特意把他的电脑打包带上了,但电脑装好后,他就在开业前玩过两次,开业后甚至连给电脑开机的时间都没有。
哎……
一想到这些徐拙就好惆怅,总觉得自己在得到一些东西的同时,也在失去着什么。
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季明宇倒没这么多愁善感,他这会儿正愉快帮微信上一个妹子上分,表示很快就能把对方的等级提升到星耀五。
至于其他人倒没这么闲,他们有的在拷贝视频素材,有的在研究片头设计。
毕竟这是上班时间,老板可以坐下来玩游戏,但身为打工人,还是要有些觉悟才行的。
三点半的时候,徐拙去灶台边看了看,然后对大家说道:“肘子炖得差不多了,准备开始吧。”
这会儿锅里的汤已经完全看不到了,之前白白嫩嫩的肘子,这会儿也呈现出一种暗红色。
不过相对于成品酱肘子的那种黑红,还有一定的距离。
徐拙不慌不忙的把厨师服重新换上,然后把手吸干净,扭脸冲依然坐在沙发上没动弹的季明宇说得:“嘿,别发呆了,开始拍节目了。”
季明宇眼皮无力的抬了抬,仿佛一个受了委屈的小孩儿一样。
徐拙好奇的问道:“咋地了这是?被网暴了?”
季明宇摇摇头,起身说道:“刚刚我给微信上一小姑娘刷王者荣耀的等级,忙活几小时给刷到了星耀五,结果你猜她咋说?”
徐拙问道:“以身相许了?”
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“她说你水平真高,能不能帮我男朋友也刷一下,他卡在钻石二好长时间了。”
季明宇指了指自己的胸口,对徐拙说道:“徐拙哥,我这里痛。”
徐拙笑笑:“没事没事,不要放在心上,你那么多女粉丝呢,想找女朋友还不是很简单的事情嘛,没必要当舔狗。”
季明宇轻轻叹了口气:“我没当舔狗,就是觉得被人利用了,心里不爽而已。”
徐拙给他出了个主意:“那你可以答应她啊,然后登陆她男朋友的账号,把她男朋友的符文全都分解掉,再进入游戏一直挂机骂队友,刷个三十连败什么的。”
季明宇呆呆的看着徐拙:“卧槽,徐拙哥,你可真够损的,不过这方法确实不错,回头我可以试试。”
经过徐拙这么一打岔,季明宇的心情好了不少,开始准备拍视频。
开机后,徐拙把火关掉,锅盖掀开,锅里的肘子就直愣愣的出现在了两人的眼前,而之前锅里的那些卤汤,全都消失不见了。
徐拙拿着一个平头的大号锅铲,另一手拿着肉钩,开始把锅里的肘子往托盘里盛。
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这会儿的肘子肥肠软烂,几乎像是烂泥一样,需要很有耐心才能把肘子从锅里盛出来,盛出来之后,肉皮朝上放在托盘中。
在操作的时候,稍有不慎就会导致肘子破皮或者散开,所以徐拙没让季明宇搭手,全都是自己操作的。
把所有肘子全都盛出来之后,徐拙将锅里的篦子拿出来,放在清水中浸泡。
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锅底还留着一层非常粘稠的汤汁,或者叫酱汁更合适。
这酱汁又黑又浓稠,享受烧热了的沥青一样,不过汤汁里面散发着浓郁的香味儿,让人闻着非常有食欲。
徐拙重新把锅烧热,锅里的酱汁开始翻滚。
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趁着这个时候,徐拙拿着一个刷子,开始准备给刚出锅的肘子上浆。
这一步,行话叫掸色(shǎi)。

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做酱肘子用的卤汤需要专门调配,这个倒不存在什么老汤不老汤的,因为酱肘子用的汤,全都是一次性的。
做酱肘子其实整个过程细分得很有意思,当天买来的肘子,剔骨后开始浸泡,而剔出来的腿骨则是放入锅中开始熬高汤。
五六个小时之后,当猪骨高汤熬出来之后,肘子也已经彻底泡好。
然后捞出来,用猪骨高汤配上糖色开始做酱肘子。
至于用的香料什么的,量都很微小,而且种类不需要太多,因为肘子本身就非常香了,不管味道还是口感都是上佳,要是放香料的话,反而会把肘子本身的香味儿给压住。
但是不放的话,又容易有腥味,所以只放一点点,在压住异味的同时,也不会遮住肘子本身的香味。
徐拙把要用的香料放在温水中清洗一下,然后装进料包中。
接着,他把高汤端到灶台上,开火后将料包放进去,再放入一些切好的葱姜,两大勺食盐以及一大勺冰糖。
等锅里的高汤烧开后,将之前做好的糖色倒进去,继续熬煮。
差不多熬粥半小时左右,这高汤才会变成做酱肘子专用的卤汤。
这种卤汤中因为有大量糖色,别看这会儿颜色只是微微发红而已,等肘子做出来,就会形成那种黑红黑红的颜色。
另外,因为用的是高汤煮制,所以锅里的水分蒸发得很快,剩下的汤汁也会愈发浓稠,这样剩余的汤汁会完全挂在肘子表面。
酱肘子的外皮口感好,原因就在这里。
至于其他的方面,半小时后,徐拙把火关掉,然后将盛着卤汤的锅端起来放在一边备用。
这会儿肘子浸泡的时间还有点短,所以不能直接下锅进行煮制,还得需要再等一两个小时才行。
只有把肘子彻底泡透了,做出来的酱肘子口感才好。
摄像机关闭后,徐拙拿着毛巾,坐在椅子上擦汗。
而季明宇则是围着那锅红褐色的卤汤在发呆。
很显然,他现在依然没有明白,为什么颜色这么浅的卤汤,做出来的肘子颜色会那么重,看上去甚至跟抹了一些沥青一样。
徐拙也懒得解释,因为等会儿做出来之后,用事实来说话更合适。
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歇了一会儿之后,徐拙开始玩游戏,而季明宇则是拿着手机,在昨天吃烧饼夹肘子的店里,点了几个烧饼夹肘子的外卖。
嗯,闻卤汤的香味儿给闻饿了,索性点个外卖垫巴两下。
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反正肘子就算下锅后,还得煮好几个小时。
而且就算出锅,也得等肘子彻底晾凉才能吃,反正天黑之前是别想吃到先做的肘子了。
也正是肘子出锅会很晚,所以今天做肘子的时候,不管于可可孙盼盼还是李浩,都没有过来凑热闹。
等他们下班时候能出锅就很不错了,没必要全守在这里。
外卖送来后,季明宇和徐拙以及在旁边忙活的摄像师们一人吃了个烧饼夹肘子,又喝了杯奶茶,这才继续拍摄。
这会儿泡肘子的水已经完全变成了血水。
徐拙把里面泡得略微有些发白的肘子捞出来,再用清水清洗两遍,开始做肘子。
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他重新把一口大汤锅放在灶上,将洗净的肘子放进去,再加入大半锅清水,然后往锅里倒入一些姜片和料酒,开始给肘子焯水。
假如浸泡时间够长的话,加上用低温冷水浸泡,肘子根本不用焯水,直接下锅做就行。
但今天为了拍视频,浸泡时间有点短,而且现在拍美食视频,只要不给肉类焯水,那就等着被喷吧。
美食节目的泛滥,导致做肉焯水也泛滥起来。
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不管做什么肉,不管用什么方法做,只要不潮水就就会有人喷。
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徐拙曾经专门说过,长时间浸泡的肉和现杀的肉,做的时候都不用焯水,因为在烹饪中,焯水并不是什么好事儿。
不仅能把肉中鲜味物质给煮出来,而且还会让肉中的营养物质流失。
可以说是一个非常得不偿失的举动。
但焯水有个很明显的好处,那就是显得干净。
这也是众多美食视频都有焯水环节的重要原因。
干净,是很多人评价美食视频的关键点,好吃不好吃无所谓,反正我们又吃不到,只要看着干净,那就是好菜。
相反,要是做肉不焯水,抓拌不戴手套,就算做法再标准,味道再好吃。
在大多数只活跃在网上的云厨师眼中,也是失败产品,也是难以下咽的菜品。
哪怕他们平时吃都吃不到呢。
该喷,还是要喷的。
徐拙现在进行焯水,也算是一种防杠操作。
锅里的水烧开,徐拙先用勺子撇去浮沫,然后把锅里的肘子捞出来,用热水再清洗一遍。
清洗过后控干水分,就可以准备下锅煮制了。
酱肘子的煮制跟平时煮肉不太一样,煮酱肘子的时候,锅里要放一层篦子才行。
原因是因为高汤蒸发得比较快,别看有大半锅卤汤呢,其实在煮的过程中,几小时就能把这些汤给熬干。
锅底要是不放篦子的话,煮得软烂的肘子会粘在锅底。
这不仅会导致肘子破皮,而且还有可能糊掉,导致整锅肘子闻起来都有股浓烈的糊味。
徐拙把一口大铁锅放在灶上,清洗干净后,往锅底铺了一张不锈钢篦子,铺好之后,他又拿着一些特制的篦子,贴着锅边摆放在锅里。
这些篦子都是金属的,上面打着一些眼,作用和底部的篦子一样,都为了防止肘子在煮的过程中粘在锅底。
而用这种篦子就能避免这种情况发生。
把这些篦子摆好之后,徐拙将控干水的肘子,一个个均匀的摆放在锅里。
摆的时候,这些肘子要层层叠叠的压着,不能完全重叠,上面一层的肘子,要正好压在下一层肘子的缝隙处。
这样肘子才能受热均匀,锅里的卤汤也会形成流动。
肘子摆好之后,徐拙把之前调好的卤汤端过来,先用漏勺把里面的葱姜给挑出来,然后用水瓢,把卤汤倒进放着肘子的大铁锅种。
放好之后,把火打开。
锅里的酱肘子,就这样开始了漫长的煮制环节。